Insalata estiva di cetrioli

Insalata di cetrioli con pomodori, olive e feta

Una cosa è certa, con il primo caldo si ha sempre il desiderio di sentirsi leggeri e in forma. La prova costume è quasi sempre una lotta al centimetro. L‘insalata estiva di cetrioli, pomodori, olive taggiasche e feta è un’ottimo piatto per saziare la fame, mantenendo in forma il fisico.

Il cetriolo appartiene alla stessa famiglia del melone e della zucca, ed è il frutto di una pianta erbacea annuale. La polpa è biancastra e croccante, ha semi commestibili ed è ricoperta da una buccia verde brillante. E’ un’ottima fonte di potassio, acido folico e vitamina C. Ha un’azione disintossicante, depurante e idratante per l’organismo.

Il pomodoro è il frutto di una pianta a cespuglio, che può anche essere rampicante. Ne esistono diverse forme e varietà:

da insalata quali il costoluto di Parma, il cuore di bue, il sardo camone e il Marmande.

I pomodori da insalata possono avere diversi colori, rosso, verde, arancione e giallo. E’ ricco di potassio, acido folico e vitamine A e C. Ha proprietà diuretiche, disintossicanti e remineralizzanti.

Le olive, di cui ho utilizzato la qualità taggiasca, contengono minerali e vitamine in quantità minima, un buon contenuto di grassi e ferro.

La feta  è un formaggio greco, a pasta semidura ma friabile, bianchissimo, leggermente salato è ottenuto con latte di pecora e caglio. Può anche contenere una percentuale di latte di capra. E’ priva di glutine.

Le proteine della feta sono altamente digeribili, con un elevato valore biologico, e sono ricche di amminoacidi essenziali.

Ingredienti per 2 persone:

2 cetrioli di grandezza media ben sodi – 6 pomodori qualità sardo o camone mezza cipolla rossa di Tropea – 100 gr. di feta – olive taggiasche denocciolate – mezzo limone – olio evo e sale q.b.

Tempo di preparazione: 5 minuti

Procedimento:

La preparazione è semplice e veloce:

pelare i cetrioli e tagliarli a cubetti. Ripetere la stessa operazione con i pomodori.

In una ciotola, versare i cubetti di cetrioli e pomodori, unirvi la cipolla di Tropea tagliata sottilmente, la feta a cubetti e le olive taggiasche.

pomodori olive e feta
pomodori olive e feta

Condire con olio, il limone e l’olio di oliva.

insalata estiva
insalata estiva

Piatto unico pronto in 5 minuti! Fresco, disintossicante, idratante!

 

 

 

 

 

Likes(3)Dislikes(0)

Carpaccio di pastrami

Carpaccio di pastrami con cavolo rosso e agrumi

Con l’arrivo del caldo si ha sempre più il desiderio di mangiare cose leggere e fresche e oggi ho voluto preparare un carpaccio di pastrami con cavolo rosso, melagrana e agrumi.

Consistenze differenti che si accompagnano egregiamente con la delicatezza e morbidezza del pastrami. Per avere qualche informazione in più vi rimando al sito http://www.boolarson.it/pastrami/

pastrami
pastrami

Il cavolo rosso, tagliato a striscioline sottili è ottimo da mangiare crudo. Ricco di potassio, acido folico, vitamina C e quando consumato crudo anche vitamina B6, ha proprietà remineralizzanti ed effetti positivi sull’ulcera gastrica.

Il melograno, è un alberello che può raggiungere i 7 metri di altezza. I suoi frutti, vengono chiamati melagrana, sono dei grani rossi, succosi e zuccherini. Ricchi di potassio, contengono vitamina C, acido pantotenico, sodio e niacina. La melagrana si utilizza come decoro per insalate, macedonie e il suo succo, molto rinfrescante è ottimo come base per granite, sorbetti e long drink.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di pastrami e fette – mezzo cavolo rosso – scorza di un arancia non trattata – mezza melagrana – un limone – 2 cucchiaini di senape in grani – olio evo e sale q.b.

Procedimento:

Con l’aiuto di una mandolina, tagliare a fette sottili il cavolo rosso, sciacquarlo sotto l’acqua fresca e asciugarlo molto bene.

cavolo rosso a striscioline
cavolo rosso a striscioline

Preparare delle striscioline molto sottili di scorza d’arancia e mettere da parte.

Prendere la melagrana, tagliarla a metà e con l’aiuto di un cucchiaio, battere sulla buccia in modo da far uscire i grani. (tenere da parte)

preparare la senape in grani con qualche goccia di limone e olio.

In una ciotola spremere un limone e il succo di mezza arancia, aggiungere un cucchiaino di sale e poi l’olio,aggiungere le scorze di arancia. Emulsionare molto bene il tutto e condire il cavolo rosso.

A questo punto si può procedere alla preparazione del piatto:

sistemare da una parte il cavolo rosso condito e mischiarvi i chicchi di melagrana

preparare le fettine di pastrami sulle quali andranno messi alcuni chicchi di melagrana e qualche goccia di senape condita

decorare con qualche fagottino di piadina glutenfree

fagottini di piadina
fagottini di piadina

Il carpaccio di pastrami con cavolo rosso, melagrana e agrumi è ottimo come piatto unico a pranzo oppure come antipasto!

logo-boolarson-senza-ombra

 

carpaccio di pastrami
carpaccio di pastrami
Likes(2)Dislikes(0)