Torta caprese

La torta caprese, è naturalmente priva di glutine, poiché la farina utilizzata è esclusivamente quella di mandorle. E’ una torta molto veloce da preparare, ed è anche molto golosa….Volendo si può preparare anche una versione senza lattosio, basta sostituire al burro, la margarina vegetale di soia o di riso.

Ingredienti:

300 gr. farina di mandorle – 180 gr. Zucchero – 250 gr. Burro (a temperatura ambiente) – 200 gr. di cioccolato fondente –  zucchero a velo da spolverare alla fine.

Procedimento:

Separare i tuorli dagli albumi. Conservare gli albumi in una ciotola.

Montare i tuorli con lo zucchero, e quando ben montati, unire il burro e montare nuovamente. (Io uso la planetaria). 

Accendere il forno statico a 180°.

Fondere il cioccolato a bagnomaria, mescolando finchè non sarà tutto sciolto.

Montare i bianchi a neve con l’aggiunta di un pizzico di sale.

caprese

Mettere in una ciotola la farina di mandorle, alla quale vanno uniti i tuorli montati con zucchero e burro. Una volta ben amalgamato il tutto, aggiungere il cioccolato fuso e mescolare.

Per ultimo unire gli albumi montati a neve, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarli.

Versare il composto in una teglia (22 cm di diametro o similare), che precedentemente avrai foderato con carta da forno.

Infornare per 40/45 minuti. In ogni caso fare la prova stuzzicadenti nel centro, se esce ben asciutto la torta è pronta.

Una volta fredda cospargere con lo zucchero a velo!!!! Per renderla più golosa si può accompagnare con un cucchiaio di panna montata o di gelato alla crema.

Buona caprese a tutti!

lacaprese

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